Calendrier de l’Avent végé : 24 mini-recettes

Introduction

Noël approche à grands pas et, avec lui, l’excitation de préparer de bons petits plats festifs. Les calendriers de l’Avent classiques proposent parfois des chocolats ou des petites surprises. Pourquoi ne pas innover cette année en créant un calendrier de l’Avent végé pour régaler vos papilles tout au long du mois de décembre? Dans cet article, nous vous proposons 24 mini-recettes végétariennes simples et gourmandes, à découvrir jour après jour jusqu’au 24 décembre. Chacune est conçue pour être facile à réaliser et permettre de varier les plaisirs. Que vous soyez végétarien de longue date ou simplement curieux de tester de nouvelles saveurs, ce calendrier culinaire sera un excellent moyen d’animer votre mois de décembre.

1er décembre : Verrines de purée de potimarron et ricotta

Pourquoi cette recette?

Le potimarron est une excellente source de nutriments, riche en vitamine A et en fibres. Sa texture douce et onctueuse s’accorde très bien avec la ricotta pour un résultat léger et crémeux.

Préparation

  1. Épluchez et coupez votre potimarron en dés. Faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
  2. Égouttez puis réduisez en purée avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Dans une verrine, déposez une couche de purée, puis recouvrez d’une cuillerée de ricotta.
  4. Saupoudrez de quelques épices (paprika fumé ou piment d’Espelette) et dégustez tiède.

2 décembre : Mini-tartines guacamole et radis

Pourquoi cette recette?

Rapide à préparer et très fraîche, cette mini-tartine permet de profiter des bienfaits de l’avocat, riche en bons gras. Les radis, quant à eux, apportent une touche de croquant et un léger piquant.

Préparation

  1. Écrasez un avocat bien mûr avec un peu de jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment doux.
  2. Tartinez cette préparation sur de petites tranches de pain complet ou aux céréales.
  3. Découpez quelques radis en fines rondelles et déposez-les sur le guacamole.
  4. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame pour la touche finale.

3 décembre : Brochettes de légumes rôtis et halloumi

Pourquoi cette recette?

Les brochettes ne sont pas réservées aux barbecues estivaux. Légumes rôtis et halloumi constituent un accord parfait. L’halloumi se tient très bien à la cuisson et apporte un côté légèrement grillé fort sympathique.

Préparation

  1. Coupez des cubes d’aubergine, de courgette et de poivron.
  2. Coupez des morceaux d’halloumi de taille similaire.
  3. Montez les brochettes en alternant légumes et halloumi.
  4. Badigeonnez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence et faites cuire au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes.

4 décembre : Gaufres salées aux épinards

Pourquoi cette recette?

Les gaufres salées sont une alternative amusante aux traditionnelles gaufres sucrées. Ajouter des épinards aide à obtenir un plat coloré et riche en minéraux. C’est une excellente manière de faire aimer les légumes verts à toute la famille.

Préparation

  1. Préparez une pâte à gaufres classique (farine, levure, lait végétal ou non, œufs si vous en consommez).
  2. Incorporez des épinards préalablement sautés au beurre ou à l’huile d’olive.
  3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement une pointe de muscade.
  4. Faites cuire dans votre gaufrier. Servez-les chaudes avec un peu de fromage râpé ou de crème fraîche.

5 décembre : Soupe coco-courge et gingembre

Pourquoi cette recette?

En décembre, l’air se fait plus frais. Une soupe réconfortante est donc la bienvenue. L’association courge-lait de coco-gingembre est un classique de la cuisine exotique. Elle permet de déguster une soupe veloutée, subtilement parfumée et légèrement piquante.

Préparation

  1. Faites revenir un oignon haché dans une casserole avec un peu d’huile.
  2. Ajoutez des dés de courge (choisissez par exemple du butternut) et laissez mijoter quelques minutes.
  3. Versez du bouillon de légumes à hauteur, ajoutez un morceau de gingembre râpé et laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  4. En fin de cuisson, incorporez un verre de lait de coco. Mixez le tout et ajustez l’assaisonnement.

6 décembre : Mini-feuilletés ricotta-épinards

Pourquoi cette recette?

Croustillants et fondants à la fois, les feuilletés ricotta-épinards sont un grand classique de l’apéritif végétarien. Cette version mini permet de les proposer dans un calendrier de l’Avent culinaire ou sur un buffet festif.

Préparation

  1. Faites revenir des épinards dans une poêle avec de l’ail et un peu d’huile d’olive.
  2. Mélangez-les avec de la ricotta, salez, poivrez et ajoutez un soupçon de muscade.
  3. Déroulez une pâte feuilletée et découpez-la en petits carrés.
  4. Placez une cuillerée de farce sur chaque carré puis refermez en triangle. Enfournez 15 minutes à 180°C jusqu’à obtention d’un joli doré.

7 décembre : Bruschetta festive à la poire et au fromage bleu

Pourquoi cette recette?

Pour changer des traditionnelles bruschettas à la tomate, on peut miser sur une association sucrée-salée de saison: la poire et le fromage bleu. Le résultat est à la fois croustillant, fondant et relevé grâce aux notes puissantes du fromage.

Préparation

  1. Toastez des tranches de pain de campagne.
  2. Étalez un peu d’huile d’olive et d’ail haché sur le pain.
  3. Disposez des lamelles de poire et quelques morceaux de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou autre).
  4. Passez 5 minutes au four pour faire légèrement fondre le fromage. Parsemez de noix concassées pour la touche croquante.

8 décembre : Galettes de lentilles corail aux épices

Pourquoi cette recette?

Les lentilles corail sont riches en protéines et cuisent très rapidement. Transformées en galettes, elles permettent de disposer d’un petit encas énergétique et parfumé.

Préparation

  1. Cuisez les lentilles corail dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez bien.
  2. Mélangez avec un œuf (ou un liant végétal), de la chapelure, des épices (cumin, coriandre, curcuma) et un peu de sel.
  3. Formez de petites galettes avec vos mains.
  4. Faites-les dorer à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Servez-les chaudes accompagnées d’une sauce yaourt-menthe ou d’un chutney de tomates.

9 décembre : Wraps de falafels miniatures

Pourquoi cette recette?

Les falafels sont des boulettes de pois chiches parfumées aux épices, incontournables dans la cuisine orientale. Présentées en version mini et enroulées dans un wrap avec des crudités, elles constituent un excellent mini-repas gourmand et équilibré.

Préparation

  1. Préparez des falafels maison en mixant pois chiches, oignon, ail, persil, coriandre, sel, poivre et épices comme le cumin.
  2. Formez des petites boulettes et faites-les cuire au four ou à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  3. Dans un wrap, étalez un peu de sauce tahini ou de yaourt grec.
  4. Ajoutez quelques rondelles de tomate, de concombre et vos falafels miniatures. Enroulez et dégustez.

10 décembre : Petite brouillade de tofu aux champignons

Pourquoi cette recette?

Le tofu soyeux ou ferme peut remplacer les œufs dans une brouillade végétale. Associé à des champignons sautés, cela donne un plat à la fois léger et protéiné, parfait pour un brunch ou un encas.

Préparation

  1. Égouttez le tofu et émiettez-le grossièrement.
  2. Faites revenir des champignons émincés dans un peu d’huile, ajoutez de l’ail et du persil.
  3. Incorporez le tofu émietté et un filet de sauce soja.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un peu de curcuma pour la couleur. C’est prêt lorsque le tofu est légèrement doré.

11 décembre : Brooks de polenta aux tomates séchées

Pourquoi cette recette?

La polenta est un ingrédient polyvalent, sans gluten, qui peut être cuisiné de multiples façons. Découpée puis rôtie au four après refroidissement, on obtient de petites bouchées croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Préparation

  1. Préparez la polenta selon les instructions de l’emballage. Ajoutez un peu de sel et de poivre.
  2. Incorporez quelques tomates séchées coupées en petits morceaux et éventuellement des olives noires.
  3. Versez le mélange dans un plat à gratin et laissez refroidir pour que la polenta prenne.
  4. Découpez en carrés et faites rôtir au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à légère coloration.

12 décembre : Florilège de crudités en sauce cacahuète

Pourquoi cette recette?

Les crudités sont rafraîchissantes et colorées, idéales pour équilibrer un menu festif souvent riche. La sauce cacahuète apporte une touche d’exotisme et un côté réconfortant.

Préparation

  1. Choisissez une variété de légumes crus: carottes, concombres, choux-fleurs, poivrons, céleri, etc.
  2. Coupez-les en bâtonnets ou en fleurettes.
  3. Préparez une sauce en mixant du beurre de cacahuète, un peu de sauce soja, du jus de citron vert et un soupçon de piment.
  4. Plongez les crudités dans la sauce pour une explosion de saveurs garanties.

13 décembre : Mini-pizzettes champignons-brie

Pourquoi cette recette?

Qui n’aime pas la pizza? En version mini, c’est un encas convivial et personnalisé. L’association champignons et brie est particulièrement savoureuse, surtout en période hivernale.

Préparation

  1. Préparez votre pâte à pizza ou utilisez une pâte du commerce.
  2. Découpez-la en petits cercles pour former les mini-pizzas.
  3. Étalez un peu de sauce tomate, parsemez de champignons émincés et de tranches de brie.
  4. Cuisez au four 10 à 12 minutes à 220°C. Servez aussitôt.

14 décembre : Caviar d’aubergine express

Pourquoi cette recette?

Le caviar d’aubergine est une préparation typique de la Méditerranée. Il se tartine facilement sur un morceau de pain et offre un goût délicatement fumé. De plus, c’est un moyen rapide d’ajouter des légumes cuits dans votre journée.

Préparation

  1. Coupez une aubergine en deux. Incisez-la légèrement et badigeonnez-la d’huile d’olive.
  2. Enfournez-la 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la chair soit fondante.
  3. Raclez la chair et mixez avec de l’ail, du jus de citron, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.
  4. Servez frais ou à température ambiante, parsemé de persil.

15 décembre : Toasts de betterave et chèvre frais

Pourquoi cette recette?

La betterave, douce et colorée, se marie très bien avec le fromage de chèvre frais, qui apporte du crémeux et une pointe d’acidité. Cette recette est idéale pour une entrée légère ou un apéritif festif.

Préparation

  1. Découpez du pain de campagne en tranches et toastez-les légèrement.
  2. Tartinez du chèvre frais sur chaque tranche.
  3. Ajoutez une fine rondelle de betterave cuite.
  4. Saupoudrez d’un peu de ciboulette et d’un filet de vinaigre balsamique pour relever le tout.

16 décembre : Choux de Bruxelles rôtis à l’ail et aux amandes effilées

Pourquoi cette recette?

Les choux de Bruxelles sont souvent boudés, pourtant lorsqu’ils sont rôtis au four, ils deviennent croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. La touche d’amandes effilées apporte un croquant appréhendable.

Préparation

  1. Coupez les bases des choux de Bruxelles et retirez les feuilles abîmées.
  2. Coupez-les en deux et déposez-les sur une plaque de cuisson.
  3. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une gousse d’ail finement hachée.
  4. Parsemez d’amandes effilées et enfournez 20 à 25 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

17 décembre : Chaussons de pommes de terre et oignons caramélisés

Pourquoi cette recette?

Les chaussons sont une excellente façon de revisiter la classique combinaison pommes de terre-oignons. Les oignons caramélisés ajoutent une note sucrée qui se marie merveilleusement avec la pomme de terre.

Préparation

  1. Préparez une purée de pommes de terre ferme en ajoutant un peu de beurre, de sel et de poivre.
  2. Dans une poêle, faites caraméliser des oignons émincés avec un peu de sucre ou de sirop d’érable.
  3. Mélangez les oignons à la purée et rectifiez l’assaisonnement.
  4. Garnissez des cercles de pâte feuilletée ou brisée avec ce mélange, refermez et badigeonnez d’un peu de lait ou de jaune d’œuf. Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

18 décembre : Houmous de haricots blancs et tomates séchées

Pourquoi cette recette?

Le houmous ne se limite pas qu’aux pois chiches. Les haricots blancs offrent une texture très crémeuse. Les tomates séchées donnent enfin une saveur méditerranéenne et légèrement acidulée.

Préparation

  1. Rincez et égouttez une boîte de haricots blancs.
  2. Mixez-les avec de l’ail, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques pétales de tomates séchées.
  3. Ajustez avec un peu de jus de citron si vous souhaitez plus d’acidité.
  4. Servez avec des bâtonnets de légumes ou des pains pita grillés.

19 décembre : Tartinade de carottes rôties au cumin

Pourquoi cette recette?

Les carottes rôties développent un goût plus doux et plus sucré que lorsqu’elles sont juste bouillies ou cuites à la vapeur. Associées au cumin, elles rappellent le Moyen-Orient et constituent une excellente tartinade végétale.

Préparation

  1. Épluchez et coupez des carottes en rondelles.
  2. Arrosez-les d’huile d’olive, salez, poivrez et saupoudrez de cumin.
  3. Enfournez 25 minutes à 180°C. Laissez refroidir légèrement.
  4. Mixez avec un peu de tahini, de sel et de poivre. Vous obtiendrez une tartinade onctueuse et parfumée.

20 décembre : Gratin de panais et de navets céleri

Pourquoi cette recette?

Le panais et le navet boule d’or ou le céleri-rave (selon vos préférences) sont des légumes racines souvent méconnus. Transformés en gratin, ils prennent une texture fondante et affichent un goût légèrement sucré et agréable.

Préparation

  1. Épluchez vos légumes racines et coupez-les en fines rondelles.
  2. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant les couches.
  3. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade.
  4. Versez de la crème liquide (végétale ou non) et saupoudrez de fromage râpé si souhaité. Enfournez 30 à 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le dessus soit doré.

21 décembre : Boulettes de quinoa aux épinards et feta

Pourquoi cette recette?

Le quinoa est riche en protéines, ce qui en fait un aliment de choix dans les régimes végétariens. Associé aux épinards et à la feta, il se transforme en boulettes savoureuses, parfaites pour un apéro ou un lunch.

Préparation

  1. Faites cuire le quinoa selon les indications du paquet. Laissez-le refroidir.
  2. Hachez les épinards crus ou cuits et mélangez-les au quinoa avec de la feta émiettée.
  3. Ajoutez un œuf (ou un autre liant végétal comme la fécule), un peu de chapelure, du sel et du poivre.
  4. Formez des boulettes puis faites-les dorer au four ou à la poêle.

22 décembre : Mini-cakes salés aux courgettes et herbes fraîches

Pourquoi cette recette?

Les mini-cakes salés sont faciles à emporter et à préparer à l’avance. Les courgettes ajoutent du moelleux et les herbes fraîches parfument agréablement le tout.

Préparation

  1. Râpez finement une courgette.
  2. Dans un saladier, mélangez 150 g de farine, 1 sachet de levure, 2 œufs, 10 cl de lait (végétal ou non) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  3. Intégrez la courgette râpée, du sel, du poivre et des herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic).
  4. Versez dans des moules à mini-cakes et enfournez 15 à 20 minutes à 180°C.

23 décembre : Rouleaux de feuille de riz façon nems végétariens

Pourquoi cette recette?

Les nems sont traditionnellement frits, mais vous pouvez aussi choisir une version plus légère en cuisant vos rouleaux au four, ou simplement en les dégustant en rouleaux de printemps. Les légumes de saison, comme le chou, s’y prêtent très bien.

Préparation

  1. Faites revenir des légumes émincés (carottes, chou, champignons) dans un peu d’huile avec de la sauce soja et du poivre.
  2. Rincez vos feuilles de riz pour les ramollir.
  3. Déposez une cuillerée de farce au centre de chaque feuille et roulez en forme de nems.
  4. Enfournez à 200°C pendant 15 minutes ou faites-les frire si vous préférez la version croustillante.

24 décembre : Profiteroles salées à la mousse de chèvre et figues

Pourquoi cette recette?

Pour finir en beauté et donner un côté festif, quoi de mieux que des profiteroles salées? Farcir des choux avec une mousse de chèvre frais et de la confiture de figues termine ce calendrier de l’Avent sur une note délicieusement gourmande et raffinée.

Préparation

  1. Préparez une pâte à choux en mélangeant eau, beurre, farine et œufs (ou consultez une recette de pâte à choux vegan si vous souhaitez éviter les produits animaux).
  2. Enfournez vos choux et laissez-les refroidir.
  3. Montez en mousse du fromage de chèvre frais légèrement fouetté avec un peu de crème liquide ou de la crème végétale épaisse. Salez et poivrez.
  4. Coupez le chapeau des choux et garnissez d’une cuillerée de mousse de chèvre. Ajoutez une pointe de confiture de figues ou quelques lamelles de figue fraîche si la saison le permet.

Conseils d’organisation

  • Pour éviter d’être débordé, réalisez un meal planning anticipé: notez les ingrédients dont vous aurez besoin pour chaque recette de la semaine.
  • Certaines préparations comme le houmous, le caviar d’aubergine ou la tartinade de carottes se conservent facilement plusieurs jours au réfrigérateur. Profitez-en pour répartir vos réalisations sur la semaine.
  • Si vous souhaitez préparer un menu de fêtes complet, vous pouvez piocher plusieurs de ces idées et les adapter en portions plus généreuses.
  • N’hésitez pas à ajuster les recettes selon vos goûts et à remplacer certains ingrédients pour apporter de la variété ou pour tenir compte d’éventuelles restrictions alimentaires (sans gluten, sans lactose, etc.).

Conclusion

Ce calendrier de l’Avent végé est un moyen ludique de découvrir ou de redécouvrir la richesse des plats végétariens autour de la période des fêtes. Du 1er au 24 décembre, il vous promet des saveurs variées: entre légumes rôtis, tartinades, mini-feuilletés, houmous créatifs et petites bouchées festives, vous aurez l’embarras du choix jour après jour. Coordonnez vos provisions et organisez-vous pour créer de jolies surprises culinaires quotidiennes, que vous soyez seul, en famille ou avec des amis. Alimenter l’esprit de Noël, c’est aussi faire plaisir à soi-même et à ses proches en cuisine.

Ces 24 mini-recettes sont conçues pour égayer l’attente jusqu’au soir de Noël, tout en respectant le mode de vie végétarien. Vous pouvez les adapter à vos envies, jouer avec les épices, changer les légumes selon les stocks du marché. Laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous.

Nous espérons que ce calendrier saura vous inspirer et vous faire patienter dans la joie et la gourmandise jusqu’au 24 décembre. Joyeuses fêtes végé et bon appétit!